Tabla de contenidos
| Prólogo |
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María Teresa Miras Portugal |
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| Presentación |
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Bernabé Sanz Pérez |
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| Alimentos seguros y agencias de seguridad alimentaria |
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Ana Troncoso |
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| Consecuencias higiénicas de la alteración de los alimentos |
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Juan Miguel Rodríguez Gómez |
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| Métodos rápidos y automatizados aplicados al análisis microbiológico de los alimentos |
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Rosario Martín de Santos |
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| Biocidas: Datos sobre su evaluación para la salud, industria alimentaria e impacto ambiental |
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Bartolomé Ribas Ozonas |
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| Las biopelículas microbianas, un búnker de uso habitual |
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Carmen San José, Belén Orgaz |
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| Bacterias patógenas emergentes transmisibles por los alimentos |
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Pablo E. Hernández Cruza |
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| Listeriosis. Una zoonosis emergente de transmisión alimentaria |
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Manuel Domínguez Carmona |
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| Cryptosporidium y Toxoplasma. Dos importantes protozoos parásitos transmisibles por los alimentos y el agua |
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Bernabé Sanz Pérez |
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| Diseño higiénico del equipo de procesado de alimentos |
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Ernesto Castañeda Martín |
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REAL ACADEMIA NACIONAL DE FARMACIA
Farmacia 11 28004 Madrid. Spain
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